本书从我国肉鸽生产实际出发，围绕肉鸽养殖产业链各个关键环节，从品种选种、饲料配制、饲养管理、生产工具和装备、疾病预防和治疗、产品加工等方面展开详细论述，介绍了目前生产过程中的新技术、新模式、新方法。全书突出重点，文字简洁、图文并茂，并包含了33个短视频对一些细节进行了直观、动态的展示，方便读者易学、易懂、易掌握。全书实用性和可操作性强，是养殖技术员、肉鸽养殖企业、肉鸽养殖专业户以及特种养殖及相关专业师生的良好参考读物。

卜柱，中国农业科学院家禽研究所研究员，中国畜牧业协会养鸽分会副会长，专业从事家禽饲料营养、特禽（鸽、鹌鹑）育种与生产等科技领域的应用研究和示范推广工作。现任中国农业科学院家禽研究所学术委员会委员、职称评审委员会委员、特禽育种与生产学科带头人、研究室主任，江苏省“333高层次人才培养工程”中青年科学技术带头人，江苏、江西省科技咨询专家，江苏省饲料生产企业现场审核专家，江苏省科技服务团专家、扬州市突出贡献中青年专家。兼任中国畜牧业协会鸽业分会副会长，国家鸽业科技创新联盟副理事长、扬州大学创业人才培养导师等。
近年来先后主持、承担国家、部省市肉鸽领域重点研发科研项目12项，主要完成人参加各类科研项目（课题）30余项，获省部级奖励8项（含新品种培育4个）。授权发明专利6件，主持参与起草制定国家标准3项(鸽1项）、行业标准1项（鸽）；鸽地方标准3项、团体标准3项。发表论文80余篇（SCI 4篇），主编《肉鸽高效益生产综合配套新技术》《图说高效养肉鸽关键技术》《鹌鹑高效养殖关键技术》等专著9部（鸽7部）。

第一章　 肉鸽品种与创新 001
第一节 国内常用肉鸽品种资源介绍 002
一、品种的概念与条件 002
二、引进品种 003
三、地方品种 007
四、培育品种 009
第二节 种鸽的选择与引进 010
一、品种的选择 010
二、种鸽的引进 011
第三节 育种 012
一、开展育种工作的重要性 012
二、品系选育 014
三、配套系培育 015
四、配套系在肉鸽生产中的优势 018

第二章　 肉鸽营养与饲料 021
第一节 鸽消化生理特性及饲料选择 022
一、鸽的消化生理特点及营养需要 022
二、常规饲料原料种类与选择 028
三、功能性添加剂种类与选择 037
第二节 饲料原料的质量控制 048
一、原料的检测 048
二、原料的处理与储存 053
第三节 饲料的配制与应用 056
一、原粮饲料的配制 056
二、颗粒饲料的配制 058
三、保健砂的配制 061
四、不同鸽用饲料的应用及注意事项 064

第三章　 肉鸽饲养与管理 069
第一节 童鸽的饲养与管理 070
一、童鸽的选择 071
二、童鸽的饲养与管理 071
第二节 青年鸽的饲养与管理 073
一、青年鸽的选择 073
二、青年鸽的饲养与管理 073
第三节 配对鸽的饲养与管理 076
一、配对鸽的选择 076
二、配对鸽的饲养与管理 077
第四节 产鸽的饲养与管理 079
一、产蛋前的准备 080
二、繁育期的饲养与管理 081
三、育种产鸽管理的特殊要求 093
第五节 乳鸽的饲养与管理 094
一、商品乳鸽的饲养与管理 095
二、留种乳鸽的饲养与管理 100
第六节 应激对肉鸽养殖业生产的危害 101
一、当前鸽场存在的应激源 102
二、温湿度应激因素对养鸽业带来的影响 102
三、营养应激对养鸽业带来的影响 103
四、疾病感染应激对养鸽业带来的影响 103
五、防疫应激对养鸽业带来的影响 103

第四章　 肉鸽疾病与防治 105
第一节 鸽病综合防制技术 106
一、传染病的基本概念 106
二、构建生物安全体系 106
三、建立严格的消毒管理制度 110
四、鸽病的诊断 111
五、做好免疫接种 115
六、科学使用兽药 118
七、检疫、隔离和封锁 119
八、实行无害化处理措施 120
第二节 鸽细菌性传染病 122
一、鸽霍乱 122
二、鸽沙门氏菌病 124
三、大肠杆菌病 126
四、曲霉菌病 128
五、溃疡性肠炎 130
六、鸽念珠菌病 131
第三节 鸽的病毒性传染病 133
一、鸽I 型副黏病毒病 133
二、鸽痘 136
三、禽流感 138
四、鸽的疱疹病毒感染 139
第四节 鸽的寄生虫病 140
一、毛滴虫病 140
二、蛔虫病 142
三、球虫病 144
第五节 鸽的中毒病 144
一、黄曲霉毒素中毒 144
二、食盐中毒 145
三、霉玉米中毒 146
第六节 鸽的营养性疾病 147
一、蛋白质与氨基酸缺乏 147
二、维生素A 缺乏症 148
三、维生素B1 缺乏症 148
四、维生素D 缺乏症 149
五、维生素E 缺乏症 150
六、维生素K 缺乏症 150
第七节 鸽的其他疾病 151
一、嗉囊病 151
二、胃肠炎 152
三、肺炎 153
四、啄癖 154
五、创伤 154
六、肿瘤病 155
七、痛风 155
八、皮下气肿 156
九、热射病及日射病 156

第五章　 鸽场的建设与装备 159
第一节 鸽场的建设 160
一、场址的选择 160
二、鸽场的规划与布局 162
三、鸽舍类型与设计要求 165
四、孵化厂建设 169
五、饲料加工厂建设 169
六、粪污处理区的建设 169
七、净道、污道的建设 171
第二节 设施、设备 172
一、笼具设备 172
二、喂料设备 174
三、饮水设备 176
四、清粪设备 177
五、照明设备 178
六、降温、通风设备 180
七、供暖设备 181

第六章　 肉鸽产品加工与营销 183
第一节 屠宰场建设 184
一、建场原则与布局 184
二、屠宰场主要车间建设 186
第二节 屠宰加工工艺与质量控制 189
一、屠宰加工工艺 189
二、质量控制 195
第三节 创新营销 197
一、建立安全追溯管理系统 197
二、创建电商销售渠道 200
第四节 鸽的营养与鸽产品加工 202
一、鸽的营养 202
二、鸽产品加工 204
三、鸽产品品牌建设 207

附录 209
附录1 鸽常用饲料营养成分表 210
附录2 禽肉及组织中规定最大残留限量的兽药 213
附录3 禽蛋中规定最大残留限量的兽药 220
附录4 不需要制定休药期的兽药品种 222
附录5 团体标准：肉鸽饲养管理技术规程　　　 （T/CAAA038—2020） 226
附录6 蛋鸽饲养管理技术规程（GB/T 36196—2018） 239

参考文献 247