本书为南方山药栽培技术用书，为了提高山药种植效率，提高山药商品性所使用的方法和技术手段，同时还介绍近几年山药主要栽培方法，主要包括山药常规栽培技术，山药套管栽培技术，山药打洞栽培与窖式栽培技术，扁山药栽培技术，圆山药栽培技术。此外，对山药的生物学特性、良种繁育、储藏加工、病虫害防治，以及山药在人类生活中的特殊地位等也作了通俗易懂的介绍。具有较强的科学性和实用性，可供南方地区，农民、产业化经营者、农业科技人员、农业院校师生阅读参考。

前言
第一章 江西山药品种介绍及栽培方法
一、赣农紫药1号
二、赣农紫药2号
三、赣农紫药3号
四、井冈山秤砣山药
五、瑞昌山药
六、红藤
七、南城药薯
八、南城白皮棈薯
九、永丰淮山药
十、泰和竹篙薯
十一、桂淮6号
十二、江西山药主要栽培技术
第二章 江苏山药品种介绍及栽培方法
一、苏蓣1号
二、苏蓣5号
三、苏蓣6号
四、苏蓣7号
五、苏蓣8号
六、品系21
七、品系21
八、双胞山药
九、日本白山药
十、丰县铁棍山药
十一、水山药
十二、梅岱山药
十三、苏北淮山药
十四、黄独
第三章 广西山药品种介绍及栽培方法
一、那淮1号
二、桂淮2号
三、桂淮5号
四、桂淮6号
五、桂淮7号
六、淮山药主要栽培技术
第四章 云南山药品种介绍及栽培方法
一、罗茨白山药
二、富民白山药
三、建水山药
四、通海高大山药
五、元谋脚板山药
第五章 四川山药品种介绍及栽培方法
雅山药1号优质高产栽培技术
第六章 浙江山药品种介绍及栽培方法
一、文糯1号
二、温山药1号
三、紫莳药9号
四、白莳药16
五、温州山药主要栽培品种及栽培技术
第七章 福建山药品种介绍及栽培方法（地标品种）
一、麻沙山药1号
二、闽选山药1号
三、芹峰淮山药
四、山格淮山药
五、清流雪薯
六、宣和雪薯
第八章 湖北山药品种介绍及栽培技术（地标品种）
一、武穴佛手山药
二、利川山药
三、襄阳山药
第九章 南方山药种薯快繁技术
一、山药苗床集中快繁技术
二、山药茎段组织培养快繁技术
三、山药茎枝水培快繁技术
四、山药实生苗培育技术
第十章 南方地区山药主要病虫害及防治技术
一、山药炭疽病
二、山药黑斑病
三、山药斑枯病
四、山药斑纹病
五、山药疫病
六、山药枯萎病
七、山药软腐病
八、山药褐腐病
九、山药根结线虫病
十、山药根腐线虫病
十一、山药病毒病