定 价:21 元
丛书名:“十三五”职业教育国家规划教材中餐烹饪专业高等教育出版社烹饪类专业职业院校通用教材
- 作者:张怀玉
- 出版时间:2022/7/13
- ISBN:9787040577303
- 出 版 社:高等教育出版社
- 中图法分类:TS201.6;TS205-65
- 页码:132
- 纸张:
- 版次:1
- 开本:16开
本书分为食品安全基础知识、食品安全操作规范两章,内容包括:食品安全概述、食品中的天然危害物质及安全控制、微生物污染及控制、寄生虫污染及控制、化学污染及控制、食品安全操作规范概述、食品加工经营场所的安全规范、食品安全管理人员配备及职责要求、食品从业人员卫生管理等。